Zur goldenen Birn

Ausgezeichnet von Gault Millau: 4 Hauben (17,5 Punkte) | Falstaff: 4 Gabeln

„Zur goldenen Birn“ im Parkhotel Graz ist eine Bühne für königlichen Genuss. Küchenchef und Chef-Pâtissier Jan Eggers und Sous-Chef Patrick Slamanig verwandeln historische Rezeptaufzeichnungen aus den k.u.k.-Kronländern in ein achtgängiges Gourmetmenü, das längst vergessene Gerichte in neuer Eleganz präsentiert. Kreationen wie Blanc Manger oder der „Kartoffelkönig“ holen den Geschmack vergangener Epochen mit feiner Handwerkskunst in die Gegenwart.

Das Menü, auf Wunsch vegetarisch oder vegan, ist ein choreografierter Ablauf, bei dem jeder Gang wie ein Kapitel einer kulinarischen Erzählung wirkt. Passend dazu steht eine erlesene Weinbegleitung bereit. Serviert wird in einem eleganten Rahmen, in dem jeder Teller wie ein kunstvoll inszeniertes Bild erscheint.

Lokale Produzenten liefern die hochwertigen Zutaten, die in diesem Fine-Dining-Erlebnis verarbeitet werden. So entsteht ein Ort, an dem royale Küche nicht nur wiederentdeckt, sondern auf höchstem Niveau gefeiert wird.