Má Kitchen

Ausgezeichnet von Falstaff Streetfood Guide (2025): 3 Blumen / 92 Punkte

Má Kitchen bringt vietnamesisches Streetfood in eine klare, zeitgemäße Form und ist das Herzensprojekt der Gründerin Thu Thanh Kochauf. Der Name „Má“ bedeutet Mama auf Vietnamesisch und verweist auf die Gerichte, die sie von ihrer Mutter gelernt hat. Diese echten Familienrezepte bilden heute das kulinarische Fundament ihres Betriebs.

Das Konzept ist bewusst offen gestaltet. Gäste wählen ihre Basis: Reis, Nudeln, Crêpe oder Baguette und kombinieren sie mit Fleisch, Fisch oder Tofu. So entsteht ein eigenes Gericht, inspiriert von der Esskultur der Straßen von Saigon. Das Menü umfasst u. a. Hot Pot Pho, süß-saure Suppen, gebratene Nudeln, Bánh mì und fingerfreundliche Rollenplatten – alles in frischen Varianten mit saisonalem Gemüse und hausgemachten Dips.

Hinter der Theke steht ein Team, das die Gründerin gezielt aus ihrer vietnamesischen Community aufgebaut hat. Viele der Mitarbeitenden sind langjährige Wegbegleiter oder Verwandte. Gekocht wird mit Erfahrung und dem Wissen um Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden. Das sorgt für eine besondere Handschrift, die spürbar bleibt.